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Prácticas de ciencia cocinando

Els Juliols

Curso integrante de ‘Els Juliols 2013′, cursos de verano de la Universitat de Barcelona (UB).

El objetivo general del curso es ofrecer estrategias y recursos prácticos en los contenidos de ciencias aprovechando la cocina como vehículo. Para este propósito, se propone trabajar de manera práctica con productos gelificantes, espesantes, emulsionantes y espumantes y con técnicas muy variadas, que van desde la cocción en agua a temperaturas inferiores al punto de ebullición normal hasta la cocción en el microondas y las cocciones termostáticas.

Curso coordinado por Claudi Mans Teixidó, catedrático emérito de Ingeniería Química de la Universitat de Barcelona, y Pere Castells Esqué, coordinador de la unidad UB-Bullipedia de la Universitat de Barcelona.

 

Categoria:

Plazo: Desde el 08 de julio de 2013 hasta el 12 de julio de 2013

Más información: Más información

Lugar:

Edifici 'La Masia' del Campus de l’A limentació de Torribera
Avinguda Prat de la Riba, 171
08921 Santa Coloma de Gramenet,
Barcelona