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La gastronomía catalana vista como industria cultural: historia, características y perspectivas de futuro

Els Juliols

Curso integrante de ‘Els Juliols 2013′, cursos de verano de la Universitat de Barcelona (UB).

La restauración pública se mueve entre la alimentación, el patrimonio cultural, el arte y la industria. Puede parecer inconveniente plantear, en un momento de crisis como éste, una mirada a la restauración pública que, más allá de la función alimentaria, se ofrece como actividad de ocio, de socialización y, en algunos casos, incluso de investigación estética arriesgada. Pero el sector de la restauración genera en nuestro país muchos puestos de trabajo directos e indirectos, valoriza los productos de los agricultores y artesanos del territorio, y además es una fuente de ideas y de prestigio internacional dado el importante cluster agroalimentario catalán. Recordemos también que beneficia tanto al turismo interior, con un poderoso efecto redistributivo, como el exterior, ya que es un componente esencial de la marca Barcelona. El curso, pues, repasa de manera rápida la historia moderna y contemporánea de nuestra restauración pública y dirige una mirada a la situación actual de análisis sobre sus características y perspectivas.

Coordinación: Toni Massanés Sánchez, director de la Fundación Alicia, Sant Benet de Bages, y Antoni Riera Melis, catedrático de Historia Medieval e investigador del IRCVM de la Universitat de Barcelona.

Categoria:

Plazo: Desde el 15 de julio de 2013 hasta el 19 de julio de 2013

Más información: Más información

Lugar:

Edifici 'La Masia' del Campus de l’A limentació de Torribera
Avinguda Prat de la Riba, 171
08921 Santa Coloma de Gramenet,
Barcelona