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El chef 2 Estrellas Michelin Dani García, química e innovación gastronómica en Smart Chemistry Smart Future

El chef 2 Estrellas Michelin Dani García demuestra que la innovación química hace de la cocina el “laboratorio gastronómico” del siglo XXI

Dani García ha realizado esta mañana en SMART CHEMISTRY SMART FUTURE una demostración gastronómica con la química como protagonista de la cocina de vanguardia.

El chef ha asegurado que “avances innovadores de la química, como los gases que se aplican en alimentación, abren un amplio abanico de posibilidades para los creadores de la cocina de vanguardia”, que hacen de la gastronomía española una de las más originales y reconocidas en el ámbito internacional.

En el show gastronómico #MásAlláDelGas, patrocinado por la compañía de gases industriales y medicinales Praxair, Dani García ha utilizado, principalmente, nitrógeno líquido y hielo seco para crear suculentos platos a partir de gases aplicados originariamente en procedimientos industriales pero, esta vez, en una dimensión completamente diferente, saludable y creativa: para congelar, batir o inertizar alimentos.

Posteriormente, los asistentes han podido degustar un cóctel químico a base de Gazpacho Cherry Mary helado con Nitro, Tartar de atún rojo, Gazpacho de melocotón y polvo, Yogur de foie y parmesano y Salmorejo de centollo con Hielo Seco, entre otros platos.